Základná škola s materskou školou Častá

V samostatnej prístavbe školy sa nachádza školská jedáleň, ktorá pripravuje denne okolo 200 obedov a 200 doplnkových jedál. Slúži deťom MŠ, žiakom ZŠ, zamestnancom školy i cudzím stravníkom. V minulých 5 rokoch sme ju zmodernizovali nákupom nového zariadenia: varný kotol, elektrická trojrúra, škrabka na zemiaky, mäsoklát, nerezové pulty na výdaj stravy, mixér, elektrický krájač, chladnička, mraznička. Koncom roka 2008 sme zakúpili nové stoly a stoličky do jedálne.

Školská jedáleň ponúka pestrú a kvalitnú stravu pre deti MŠ, žiakov ZŠ. Je v prevádzke celý školský rok i počas mesiaca júl. Denne produkuje okolo 200 obedov a 200 doplnkových jedál (desiata, olovrant). Na desiatu a olovrant možno prihlásiť i žiakov ZŠ.

Ponúkame:
Pondelok: múčne jedlo , sladké, polievka mäsová
Utorok - štvrtok: mäsitý pokrm
Piatok: múčne jedlo, slané (tzv. odľahčovací – bezmäsitý deň)

• prílohy k hlavnému jedlu :zemiaky, ryža, knedľa, cestovina
• min. 1x v týždni strukoviny
• 1-2x týždenne šaláty zo surovej zeleniny
• 2x do týždňa ovocie
• 1x do týždňa ovocná či cereálna tyčinka, dezert
• ako nápoj po jedle 2x v týždni mlieko, ostatné dni ovocné nápoje
• denne možnosť výberu pramenistej vody ako nápoja

Čas výdaja stravy:

• desiata:
  - pre deti v MŠ 8.45. hod.
  - pre žiakov ZŠ: po 2. vyuč. hodine o 9.45
• obed:
  - pre MŠ o 12. hod.
  - pre ZŠ od 11.45 do 13.45 hod.
• olovrant:
  - pre MŠ i ŠKD okolo 15. hod.

Počas piatich stravovacích dní:

• dve hlavné mäsové jedlá,
• jedno hlavné jedlo so zníženou dávkou mäsa s nadstavením,
• dve hlavné jedlá múčne a zeleninové, ktoré sa podávajú najmä v pondelok.

Obsahová štruktúra pokrmov
a) hlavné jedlá zmäsa sa pripravujú zmäsa jatočných zvierat, hydiny a rýb
b) hlavné jedlá so zníženou dávkou mäsa sú zmesi mäsa s ryžou, sójovými bôbmi aleb ovsených vločiek a zemiakov,
c) hlavné jedlá zeleninové sa pripravujú s použitím zeleniny, strukovín, obilnín a ich kombinácií s použitím mlieka, mliečnych výrobkov a vajec,
d) múčne hlavné jedlá sa pripravujú s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia a iných vhodných prímesí. K múčnym jedlám sa podávajú výdatné strukovinové a zeleninové polievky s obsahom mäsa alebo mlieka.

Všeobecné zásady
a) prívarky s využitím najmä strukovín sa do jedálneho lístka zaraďujú dvakrát za mesiac,
b) strukoviny sa podávajú aj vo forme šalátov alebo ako ich súčasť,
c) múčne prílohy (knedľa, halušky, cestoviny) sa podávajú jedenkrát do týždňa,
d) zemiaky sa podávajú dva až trikrát,
e) zelenina sa podáva denne, z toho vo forme šalátov dvakrát a jedenkrát v podobe zeleninovej oblohy k hlavnému jedlu. Uprednostňuje sa podávanie čerstvej zeleniny s prídavkami cibule, pažítky, petržlenovej vňate, jogurtu a najmä citrónovej šťavy s pridaním olivového oleja bez tepelnej úpravy,
f) časť múčnej prílohy sa nahrádza dusenou zeleninou,
g) hlavné jedlá z rýb sa podávajú pri jednozmennej prevádzke jedenkrát v týždni a pri celodennej prevádzke počas
piatich stravných dní dvakrát v týždni (obed a večera),
h) obilniny – krúpky, ovsené vločky, pohánka, sója, proso, kukurica sa uprednostňujú pred ryžou a podávajú sa
jedenkrát v týždni pri jednozmennej prevádzke,
i) strukoviny sa podávajú jeden až dvakrát pri jednozmennej a celodennej prevádzke v podobe polievok, prívarkov
a šalátov,
j) múčniky sa pripravujú z ovocia, tvarohu a mlieka a podávajú sa najviac jeden až dvakrát v týždni pri jednozmennej
a celodennej prevádzke k hlavnému jedlu,
k) nápoj v podobe pitnej vody, minerálnej vody, mlieka, nesladených ovocných a tmavých čajov sa podáva ku každému
hlavnému a doplnkovému jedlu,
l) chlieb z celozrnnej múky alebo tmavé druhy chleba sa podávajú ako súčasť doplnkových jedál,
m) do jedálnych lístkov sa zaraďuje mäso čerstvé: hydinové, hovädzie, bravčové, jahňacie a ryby. Údené mäsá,
a výrobky z údených mias sa do jedálnych lístkov pre deti v materských školách nezaraďujú, pre žiakov v základných
školách a stredných školách najviac jedenkrát za mesiac,
n) doplnkové jedlá obsahujú potravinu okrem mlieka, ktorá je zdrojom bielkovín,
o) čerstvá zelenina sa podáva každodenne podľa sezónnosti (mladá cibuľka, pažítka, kaleráb, reďkovka, zelená
paprika, mrkva, cesnak a iné druhy zeleniny),
p) jedlá sa pripravujú na oleji,
q) ako prídavok do hotových pokrmov (polievok a prívarkov) na zvýšenie ich biologickej hodnoty sa používa čerstvé
maslo,
r) do polievok sa používajú závarky, najmä tvrdý strúhaný syr, závarky z droždia a fortifikujú sa zelenou petržlenovou
vňaťou,
s) hlavné a doplnkové jedlá, zeleninové šaláty, kompóty, polievky sa dopĺňajú vitamínom C v prirodzenej forme,
t) ovocie sa zaraďuje denne do jedálneho lístka podľa finančného limitu na nákup potravín,
u) pri výrobe jedál sa striedajú technologické postupy, najmä varenie, dusenie, zapekanie, a striedajú sa jedlá sýte
a ľahko stráviteľné s rôznorodosťou chutí a podľa sezónnosti.
5. Z hľadiska výživového a epidemiologického rizika sa v zariadeniach školského stravovania nepoužívajú
a) mleté a sekané mäsá vrátane mletých rýb z distribučnej siete,
b) nedostatočne tepelne spracované mäsá,
c) zabíjačková kaša, tlačenka,
d) surové mäsá typu biftek,
e) všetky výrobky s aspikom a rôsolom,
f) tepelne nespracované vajcia a tepelne nedostatočne spracované vajcia,
g) huby okrem húb získaných z distribučnej siete,
h) pečeňový syr, pečeňovky, čajovky, maslovky a podobne,
i) vnútornosti okrem bravčovej, teľacej, hydinovej pečene a sŕdc,
j) nadmerne slané ryby a rybie výrobky,
k) tepelne neošetrené mlieko a výrobky z tepelne neošetreného mlieka.
6. Všeobecné požiadavky na manipuláciu s potravinami
a) nátierky, ktoré sú súčasťou doplnkových jedál, sa spracúvajú z čerstvých surovín a podávajú sa najneskôr do
dvoch hodín po ich spracovaní. Pri zabezpečení chladenia doplnkového jedla od 0° do 4° C sa podávajú najneskôr
do troch hodín,
b) mlieko a mliečne výrobky typu smotanových krémov možno podávať len do dátumu minimálnej trvanlivosti,
c) mäkké salámy a údeniny sa spotrebujú v deň nákupu, ich spotreba sa odporúča výrazne obmedzovať,
d) na vyprážanie sa používajú tuky určené na vyprážanie,
e) suroviny (vajíčka, zemiaky, cestoviny, ryža) určené na ďalšiu prípravu sa spracúvajú v deň spotreby,
f) mleté mäso sa pripravuje zo surového, čerstvého mäsa a tepelne sa spracúva najneskôr do troch hodín,
g) pri príprave nátierok sa používa aj rastlinné maslo,
h) vyprážané jedlá sa nepripravujú pre deti v materských školách,
i) priemyselne vyrobené majonézy sa nezaraďujú do jedálnych lístkov pre deti mladšie ako 14 rokov.

podľa vyhlášky Ministerstva školstva SR 330/2009